Состав кедрового ореха

Кедровый орех богат множеством микро и макроэлементов, витаминов, белков, жиров, углеводов.В нём содержаться витамины группы В, витамины Е и К, также железо, фосфор, цинк, магний, медь и марганец.

Масло кедрового ореха составляет 63,9% от ядра.Белки составляют 17,2%.В них входят такие аминокислоты, как: аргинин, триптофан, изолецин и лецин, валин, метионин, лизин, глютаминовая кислота, гистидин, пролин, глицин, серин, треонин, аспарагиновая кислота, аланин, фенилаланин, тирозин, цистеин и цистин.

Большинство этих аминокислот являются  незаменимыми. А лизин, метионин и триптофан, содержание которых в белке кедрового ядра повышено, являются наиболее редкими аминокислотами, по которым и определяется ценность белка.

Кедровые орехи содержат витамины: витамин А, витамин В1 (тиамин), витамин В2 (рибофлавин), витамин В3 (ниацин), витамин Е (токофенол).

Польза кедровых орехов

Макро- и микроэлементы, содержащиеся в кедровых орехах: медь, магний, марганец, кремний, ванадий, калий, фосфор, кальций, молибден, никель, йод, олово, цинк, бор, железо.

В небольших количествах в кедровых орехах содержится титан, барий, серебро, йодиды, алюминий, натрий и кобальт.

Углеводы в составе ядра кедра следующие: глюкоза, фруктоза, сахара, сахароза, декстрины, пентозаны, крахмал и клетчатка.

Награждена полезными веществами и скорлупа кедрового ореха, которая составляет до 60% от веса семени. Она содержит много клетчатки, аминокислоты, дубильные вещества, микроэлементы и сахара.